طرز تهیه گوشفیل در منزل +ترفندی برای پف کردن گوشفیلها
تاریخ انتشار: ۸ فروردین ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۷۴۱۱۶۱۸
به گزارش خبرگزاری آنا، شاید اگر به اصفهان سفر کرده باشید گوشفیل را به همراه دوغ بعنوان میان وعده میل کرده باشید. ترکیبی خوشمزه و جذاب، اما این شیرینی با نام عجیبش در ایامی از سال میهمان خانههای اکثر ما ایرانیان است.
درست است، ماه رمضان و سفرههای افطار که در کنار زولبیا و بامیهها گوشفیل هم با آن ظاهر جذاب و دلبرانه اش خودنمایی میکند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
اما آیا میدانستید که میتوانید این شیرینی خوشمزه را در منزل نیز تهیه کنید؟
در ادامه به طرز تهیه آن پرداخته ایم پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه گوشفیل زرده تخم مرغ: ۲ عدد شیر:نصف لیوان بکینگ پودر:۱ قاشق مربا خوری سر صاف شربت بار یا عسل: ۱ قاشق غذا خوری روغن مایع: ۱ قاشق غذا خوری آرد سفید:به میزان لازم مواد لازم برای شربت بار آب:۱ پیمانه شکر: ۲ پیمانه آبلیمو:۱ قاشق سوپ خوری گلوکز: ۱ قاشق سوپ خوری گلاب: یک هشتم پیمانه زعفران دم کرده غلیظ: یک پنجم قاشق سوپ خوری طرز تهیه شربت بار گوشفیلابتدا آب را به همراه شکر درون یک قابلمه میریزیم و روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا شکر کاملا حل شود، توجه داشته باشید که در این مرحله نیاز به همزدن شکر نیست.
در مرحله بعد و درست در زمانی که شکر به طور کامل حل شد و شربت شروع به جوشیدن کرد، دیگر نباید با قاشق آن را هم بزنید و حالا باید آبلیمو را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا به آن غلظتی که میخواهیم برسد و سپس گلوکز یا عسل را به آن اضافه میکنیم.
به دت پنج دقیقه دیگر بگذارید شربت بر روی حرارت ملایم بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس حرارت را خاموش کرده و گلاب و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید و حال بگذارید به دمای محیط برسد.
نحوه پخت گوش فیلابتدا یک کاسه بر داشته و زرده تخم مرغ و ۱ قاشق غذا خوری از شربت بار تهیه شده و روغن را درون کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
بعد شیر را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا بطور کامل یکدست شود و پس از آن یک لیوان آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به آن اضافه کنید و سپس مخلوط را به خوبی با هم ترکیب کنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود و سپس قاشق قاشق آرد به آن اضافه کنید.
حالا مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا یک خمیر نرم بدست آید که به دست نچسبد و روی میز کار را آرد پاشی میکنیم. سپس خمیر را روی آن ورز میدهیم تا به دست نچسبد. باید با احتیاط آرد اضافه کنیم که آرد اضافه به خورد خمیر نرود و سفت نشود.
حالا خمیر سفتی ایجاد میشود که باید آن را درون یک نایلون قرار دهید و درب آن را بسته و دو ساعت به آن استراحت دهید. بعد از دو ساعت خمیر حسابی نرم و لطیف میشود. روی سطح کار را مجدد آرد پاشی میکنیم و خمیر را با وردنه به ضخامت نیم سانت باز میکنیم و با چاقو یا پیتزا بر، آن را به شکل مربع یا لوزیهای کوچک برش میزنیم.
در مرحله بعد یک تابه عمیق را انتخاب میکنیم و درون آن را به اندازهای روغن مخصوص سرخ کردنی میریزیم که گوشفیلها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند و سپس روی حرارت قرار میدهیم تا روغن به اندازه کافی داغ شود.
حالا گوشفیلها را درون روغن سرخ میکنیم و توجه داشته باشید که روغن باید به حدی داغ باشد که گوشفیلها روی آن شناور بماند.
گوشفیلها را در روغن داغ حرکت میدهیم تا حسابی پف کنند و دو طرف آن سرخ شود و سپس گوشفیلها را درون شربت بار ولرم میریزیم تا حدود ۴۰ ثانیه بماند و شربت جذب کند.
سپس از شربت خارج کرده و روی توری قرار میدهیم تا شربت آن خارج شود و آنها در ظرفی که قصد داریم سرو کنیم قرار میدهیم.
اما یک نکته مهم در زمینه پف کردن گوشفیل که باید به آن دقت کنید این است که در زمان سرخ کردن گوش فیلها حتما باید صبر کنید تا روغن به طور کامل داغ شود سپس گوش فیلها را درون روغن بیندازید، اگر روغن به حد کافی داغ نباشد گوش فیل شما پف نمیکند و یا اینکه ممکن است بیش از اندازه آرد اضافه کرده باشیم و خمیر بیش از حد سفت شده باشد که باید دقت داشته بشید حتما زمان اضافه کردن آرد، آنرا کم کم اضافه کنید تا جایی که دیگر خمیر به دست تان نچسبد.
بیشتر بخوانید: چند اشتباه رایج و خطرناک غذایی در ماه مبارک رمضان چند توصیه غذایی برای ماه مبارک رمضان چگونه با تغذیه مناسب از چاقی و افسردگی در دوران خانهنشینی کرونا جلوگیری کنیم؟ بهترین برنامه تغذیهای در ماه مبارک رمضان چیست؟ بهترین تغذیه برای ورزشکاران روزه دارانتهای پیام/
انتهای پیام/
منبع: آنا
کلیدواژه: آموزش آشپزی شیرینی پزی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت ana.press دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «آنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۴۱۱۶۱۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه پاستای اسفناج و خامه ساده و خوشمزه
پاستای اسفناج و خامه یک انتخاب سریع و راحت می باشد و برای افراد گیاه خوار بسیار مفید است شما می توانید پاستا اسفناج را به هر مدل فرمی که دوست دارید تهیه کنید.در این مطلب از پارس نیوز شما با طرز تهیه پاستای اسفناج و خامه آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای طرز تهیه پاستا اسفناج با خامه و قارچ (روش اول)مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
ماکارونی فرمی (فرم دلخواه) | ۲۵۰ گرم |
اسفناج | ۱۵۰ گرم |
قارچ | ۲ حبه |
سیر | ۱۵۰ گرم |
خامه ساده | ۱ قاشق غذاخوری |
کره | ۱ قاشق غذاخوری |
آبلیمو یا آب لیموترش تازه | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
پنیر پارمسان | به مقدار دلخواه |
روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه و آویشن | به مقدار لازم |
مدت زمان آمادهسازی مواد: ۱۰ دقیقه
زمان مورد نیاز برای پخت پاستا اسفناج: ۲۰ دقیقه
میزان کالری در ۱۰۰ گرم پاستا اسفناج: حدود ۲۴۵ کیلوکالری
همچنین در پارس نیوز بخوانید : پاستا آلفردو رژیمی و کم کالری بدون خامه
مراحل طرز تهیه پاستا اسفناج گیاهی و بدون گوشتبرای تهیه پاستا اسفناج برای گیاهخواران و بدون گوشت هم میتوانید در تابه یا قابلمه، پاستا را درست کنید و هم در فر آن را بپزید. این پاستا را به صورت ساده و بدون گوشت، روی حرارت گاز میتوانید در مدت ۳۰ دقیقه تهیه کنید. برای مشاهده جزییات روش تهیه پاستای اسفناج، مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: اسفناج را آماده کنیددر اولین مرحله از طرز تهیه پاستا اسفناج، اسفناجها را بشویید و اجازه دهید آب خود را از دست بدهند. اسفناجها را خرد کنید و در یک قابلمه بریزید و روی آنها آب و کمی نمک بریزید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید اسفناجها به مدت ۱۰ دقیقه بپزند و نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: قارچها را آماده کنیددر این مرحله، قارچها را بشویید و به صورت اسلایسی نازک خرد کنید. در یک تابه، کمی کره بریزید و روی حرارت بگذارید. قارچها را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط تفت دهید. کمی نمک به قارچها اضافه کنید. برای جلوگیری از سیاه شدن قارچها، ۱ یا ۲ قاشق آبلیمو یا آب لیموترش تازه را میتوانید به قارچها اضافه کنید و همزمان نباید حرارت پایین باشد. قارچها که نرم شدند و آبشان کشیده شد، آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: سس پاستا را درست کنیددر این مرحله از تهیه پاستا اسفناج گیاهی، سیر را خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید. عطر سیر که خارج شد، خامه را اضافه کنید. قارچ سرخ شده و اسفناج نرم شده را هم اضافه کنید و آویشن، نمک و فلفل سیاه را بیفزایید. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا سس پاستا یکدست شود.
مرحله چهارم: پاستا را بپزید و آبکش کنیددر یک قابلمه تا نیمه، آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. کمی نمک به آب اضافه کنید، سپس پاستاها را به آن اضافه کنید. بر اساس دستورالعمل روی پاکت پاستا، به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه پاستا را بجوشانید تا نرم شود. سپس پاستا را آبکش کنید.
مرحله پنجم: پاستا اسفناج را درست کنیددر آخرین مرحله از طرز تهیه پاستا اسفناج، پاستاهای آبکش شده را در ظرف سرو بریزید و سس پاستا با اسفناج و قارچ را روی پاستا پخش کنید. پاستاها را با سس به هم بزنید تا همه مواد با هم به صورت یکدستی مخلوط شوند. روی پاستا را پنیر پارمسان رنده شده و جعفری خرد شده به میزان دلخواه بریزید و به صورت داغ و تازه سرو کنید.
دستور تهیه پاستای اسفناج ساده با پنیر خامهایکلیشهها را کنار بگذارید و این بار با کوه اسفناجی که در خانه دارید بهجای ماست و اسفناج، این غذا را بپزید. طرز تهیه پاستای اسفناج با روشی که در ادامه گفته شده است، بسیار آسان خواهد بود و زمانبر هم نیست.
مواد لازم پاستا ۲۵۰ گرم اسفناج ۲۵۰ گرم پنیر خامهای یک بسته کوچک پنیر پارمسان بهمقدار خیلی کم سیر ۲ الی ۳ حبه نمک، فلفل، روغن زیتون و جوز هندی بهمقدار لازماین مقدار مواد لازم برای ۲ نفر کافیست. زمان آمادهسازی مواد اولیه ۱۰ دقیقه و زمان پخت ۱۵ دقیقه خواهد بود.
طرز تهیه در این طرز تهیه پاستای اسفناج رژیمی فرقی ندارد چه نوع ماکارونی در اختیار دارید؛ آن را در آب جوش بریزید و اجازه دهید تا کمی بیشتر از مقدار معمول بپزد. قرار نیست مثل ماکارونی ایرانی آن را دم کنید؛ پس باید اجازه دهید تا نرم شود. سیرهای خردشده را در روغن زیتون تفت دهید. اسفناج را خرد و به سیر اضافه کنید. کمی نمک بزنید و اجازه دهید تا با سیر تفت بخورد. با ترکیب پنیر خامهای و مقدار کمی از آب ماکارونی، یک سس رقیق تهیه کنید. آن را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید. بعد از این، نوبت اضافهکردن جوز هندی رندهشده، فلفل و مقداری از پنیر پارمسان به مواد است. اگر ماکارونی شما نرم شده است، آن را آبکش و به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید. اجازه دهید تا سس به خورد آنها برود و طعمها با هم ترکیب شوند. پاستا اسفناج و پنیر شما آماده است؛ آن را داخل ظرفی که برای سرو در نظر گرفتهاید بریزید و کمی پنیر پارمسان روی آن بریزید. طرز تهیه پاستای اسفناج با قارچدستور تهیه پاستای اسفناج با قارچ از آن دسته رسپیهاییست که شما را طرفدار طعم شگفتانگیز خود خواهد کرد. این نوع پاستا برای دوستداران قارچ و گیاهخوران هم گزینه مناسبیست.
مواد لازم پاستا ۲۵۰ گرم اسفناج ۱۰۰ گرم قارچ ۱۵۰ گرم سیر ۱ یا ۲ حبه خامه ۱۵۰ گرم کره ۱ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان بهمقدار لازم روغن زیتون، نمک، فلفل و آویشن بهمقدار لازم جعفری خردشده مقداری برای سرواین مقدار مواد لازم برای ۲ نفر کافیست. زمان آمادهسازی مواد اولیه ۱۰ دقیقه و زمان پخت ۲۰ دقیقه خواهد بود.
طرز تهیه در یک قابلمه آب و کمی نمک بریزید و اجازه دهید تا بجوشد. ماکارونی خود را به آب اضافه کنید و بگذارید کمی بیش از حد معمول بپزد. در همین حین، سیر را خرد کنید و با روغن زیتون تفت دهید. مراقب باشید سیر نسوزد و فقط کمی تفت بخورد. سپس کره و قارچ را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا نرم و خوشرنگ شوند. آویشن را با همه مواد مخلوط کنید و یک دقیقه تفت دهید. سپس خامه را بهآرامی داخل آن بریزید و هم بزنید. حالا نوبت به اضافهکردن اسفناج میرسد. زمان زیادی برای پخت اسفناج لازم نیست و سس شما آماده است. ماکارونی را آبکش و به مواد اضافه کنید. نمک، فلفل و کمی پنیر پارمسان را در این مرحله اضافه کنید. یکی-دو دقیقه اجازه دهید تا ماکارونی با مواد جوش بخورد و طعم آنها را بگیرد. پاستا را درون ظرف مد نظر خود بکشید و با مقداری جعفری خردشده و مقداری پنیر پارمسان سرو کنید. طرز تهیه پاستای اسفناج رژیمی با گوجهاگر دو دستور تهیه پاستای اسفناج قبلی را دوست نداشتید و به دنبال یک غذا با کالری کمتر و طعمی جدید هستید، این روش برای پخت پاستا نظر شما را به خود جلب میکند؛ شک نکنید!
مواد لازم پاستا ۵۰۰ گرم روغن زیتون نصف فنجان فلفل قرمز خردشده اختیاری گوجه گیلاسی ۲ فنجان نمک ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری ۵ حبه سیر آب مرغ ۱ فنجان اسفناج تازه ۲ فنجان پنیر پارمزان مقداری برای سرواین مقدار مواد اولیه برای ۵ نفر مناسب است. زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه ۱۵ دقیقه و زمان لازم برای پخت ۲۰ دقیقه خواهد بود.
طرز تهیه برای تهیه پاستا اسفناج و گوجه، ابتدا یک قابلمه بزرگ آب و کمی نمک را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا بجوشد. روغن را داخل یک ماهیتابه بریزید و کمی که داغ شد، فلفل قرمز خردشده، گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. حدود ۹ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا گوجهفرنگیها شروع به ترکیدن کنند و آب آنها خارج شود. اگر گوجهفرنگیها به خودی خود ترک نمیخورند، از یک قاشق چوبی برای فشاردادن و خارجشدن آب آنها استفاده کنید. در این مرحله از طرز تهیه پاستای اسفناج، سیر را به مواد اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تا زمانی که عطر خود را به مواد بدهد تفت دهید. آب مرغ را هم اضافه کنید و بگذارید بجوشد؛ سپس حرارت را کم کنید تا ۵ دقیقه بجوشد. در آخر اسفناج را بریزید. در این فاصله، پاستا را به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید ۹ تا ۱۰ دقیقه بپزد. پاستا را آبکش کنید و نصف فنجان از آب پاستا را نگهدارید. پاستا را بلافاصله داخل قابلمه با سس بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. در صورت نیاز، مقداری از آب پاستا را اضافه کنید. آن را بچشید و در صورتی که نیاز بود نمک و فلفل اضافه کنید. پاستا اسفناج و گوجه شما آماده است. آن را از روی حرارت بردارید و برای سرو روی آن پنیر پارمسان بریزید. ترفندهای طلایی برای طرز تهیه پاستای اسفناج و خامه رژیمی پاستای اسفناج و قارچ بهتر است بهصورت تازه سرو شود. با این حال، اگر چیزی از آن باقی مانده است، میتوانید آن را به مدت یک روز در یخچال نگهداری کنید. برای گرمکردنش کمی خامه به آن اضافه کنید. دستور تهیه پاستای اسفناج، یک دستور پخت همهکاره است. شما میتوانید سبزیجات یا مواد پروتئین بیشتری را بهدلخواه خود به آن اضافه کنید؛ از نخودفرنگی پخته و سبزیجات کبابی گرفته تا سینه مرغ، بیکن و سوسیس. هم آب ماکارونی و هم پنیر پارمسان حاوی نمک هستند؛ بنابراین نباید به سس پاستای اسفناج نمک زیادی اضافه کنید. بهتر است قبل از کشیدن پاستا، آن را مزه کنید و در صورت نیاز، به آن نمک بیشتری بزنید.